極上の和栗、歴史と伝統の「カメ仕込み」。熊本の魅力が詰まった「深野蔵の栗焼酎」

かつては天皇陛下に献上した名産熊本県・山江村産の「やまえ栗」。現在は、高級列車ななつ星in九州やJAL国際線ファーストクラスのデザートにも使用されています。
昔ながらの手造り・カメ仕込みで丁寧に仕込んだ栗焼酎。
１粒１粒丁寧に栗の鬼皮（外側の硬い部分）を手作業でむいて、渋皮を残すことで、栗の香りをより一層、引き出しました。
味わいは米よりも甘く、口当たりまろやか。素朴で優しい栗の旨みが特徴的です。
　　　　

「量産より良産を」 深野酒造株式会社
当蔵で造られる焼酎の一部には、今でも仕込みの全工程と貯蔵に土甕（どがめ）が用いられています。
この土甕、江戸時代の末期から百数十年にわたって使われているものです。
では、なぜ土甕を用いるのか、それは「土甕を用いることによって独特のまろやかさが得られる」から。
理由としては、土甕にはセラミックの効果があることや甕の微小な隙間を通して焼酎が外気と呼吸すること。
また甕の大きさ(500リットル程度)が1回の仕込み量に最適であるため味が良くなるのだ、という説もあります。
当蔵ではこの甕を土中に１mほど埋め、気温の変化による影響をなるべく受けないようにしてあります。